{"id":12503,"date":"2024-09-12T11:58:18","date_gmt":"2024-09-12T09:58:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nsfinternational.eu\/partage-d-expertise-trouver-un-juste-milieu-entre-les-couts-et-la-securite-alimentaire-exige-une-reflexion-lucide\/"},"modified":"2024-09-17T15:51:18","modified_gmt":"2024-09-17T13:51:18","slug":"actualizacion-de-conocimientos-estabilizar-los-costes-y-la-seguridad-alimentaria-exige-un-planteamiento-claro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nsfinternational.eu\/es\/actualizacion-de-conocimientos-estabilizar-los-costes-y-la-seguridad-alimentaria-exige-un-planteamiento-claro\/","title":{"rendered":"Actualizaci\u00f3n de conocimientos: Estabilizar los costes y la seguridad alimentaria exige un planteamiento claro"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1726139797205{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb]El complejo entorno econ\u00f3mico actual implica que muchos negocios se enfrentan a considerables presiones sobre los costes, lo que puede llevar a un empeoramiento de sus est\u00e1ndares en materia de seguridad alimentaria. Aproveche la experiencia de nuestros expertos independientes para conseguir el apoyo necesario en momentos dif\u00edciles.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El actual panorama econ\u00f3mico presenta desaf\u00edos significativos, lo que lleva a muchas empresas a lidiar con importantes presiones en sus costes, por lo que estiran sus recursos econ\u00f3micos y, posiblemente, aumentan los riesgos en materia de seguridad e higiene. Es fundamental que las empresas del sector comprendan la relevancia estrat\u00e9gica de la higiene y la seguridad, as\u00ed como que mantengan una perspectiva clara sobre c\u00f3mo gestionarlas de manera rigurosa.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, muchas empresas de la econom\u00eda mundial han ido enfrent\u00e1ndose a obst\u00e1culos durante un per\u00edodo sin precedentes de adversidad financiera posterior a la pandemia. Y a\u00fan no ha terminado. Existen numerosas encuestas econ\u00f3micas veraces que demuestran que los negocios se enfrentan a importantes factores geopol\u00edticos, econ\u00f3micos y medioambientales adversos. La industria alimentaria no es una excepci\u00f3n, y si estos problemas tienen algo en com\u00fan es que inevitablemente conllevan un aumento de los costes. Los puntos de presi\u00f3n clave son:<\/p>\n

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  1. Costes laborales:<\/strong> La persistente y elevada inflaci\u00f3n y la escasez de mano de obra especializada hacen que aumente el salario de los trabajadores cualificados y no cualificados.<\/li>\n
  2. Costes de los materiales:<\/strong> Algunos sucesos como los conflictos en Ucrania y Oriente Pr\u00f3ximo han provocado la interrupci\u00f3n del suministro de alimentos y el aumento de los precios.<\/li>\n
  3. Costes energ\u00e9ticos:<\/strong> La geopol\u00edtica (en la que se incluyen los conflictos y las sanciones) provoca la escasez de suministros y la subida de precios.<\/li>\n
  4. Costes de financiaci\u00f3n:<\/strong> El aumento de los tipos de inter\u00e9s por parte de los bancos centrales para combatir la inflaci\u00f3n da lugar a pr\u00e9stamos m\u00e1s costosos para las empresas, as\u00ed como a una reducci\u00f3n de la demanda de consumo.<\/li>\n
  5. Costes relativos al clima:<\/strong> Los fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos extremos asociados al cambio clim\u00e1tico, como las tormentas, inundaciones y sequ\u00edas, afectan a la disponibilidad y al precio de las materias primas alimenticias.<\/li>\n<\/ol>\n

    Efectos de la seguridad alimentaria<\/h2>\n

    La intensificaci\u00f3n de las presiones sobre los costes tambi\u00e9n puede tener efectos m\u00e1s sutiles que pueden pasar desapercibidos f\u00e1cilmente. Uno de los m\u00e1s graves ata\u00f1e a la seguridad alimentaria.<\/p>\n

    Es una realidad que los fabricantes de alimentos o restaurantes intentan sustituir los ingredientes costosos y dif\u00edciles de conseguir por otros m\u00e1s baratos y con mejor disponibilidad. Suena l\u00f3gico pero, \u00bfse han tenido en cuenta todas las consecuencias que podr\u00eda tener para la seguridad alimentaria? Por ejemplo, \u00bfqu\u00e9 pasar\u00eda si el ingrediente de sustituci\u00f3n contiene un al\u00e9rgeno alimentario? Pensemos en el posible peligro que supondr\u00eda para algunos clientes (y para la reputaci\u00f3n de la empresa) si no logr\u00e1semos identificar el al\u00e9rgeno y no lo indic\u00e1semos debidamente.<\/p>\n

    Otra opci\u00f3n habitual para controlar costes consiste en reducir los gastos de limpieza y mantenimiento. Tomemos el ejemplo de los locales de hosteler\u00eda con problemas, que normalmente reducen sus horarios de apertura para ahorrar dinero. Al mismo tiempo, disminuyen las tareas rutinarias de limpieza y mantenimiento para reflejar esta reducci\u00f3n del uso. El problema con este enfoque es que podr\u00eda provocar que las zonas menos usadas y mal cuidadas se conviertan en posibles caldos de cultivo para bacterias y plagas da\u00f1inas. En \u00faltima instancia, esto podr\u00eda afectar a la higiene de los alimentos y la salud y seguridad de los clientes y el personal.<\/p>\n

    Aqu\u00ed es fundamental que las econom\u00edas aparentemente sencillas pueden ser contraproducentes si tienen consecuencias peligrosas. La soluci\u00f3n es que las empresas alimentarias encuentren el equilibrio adecuado entre su necesidad de operar de forma rentable, de cumplir con sus obligaciones legales y de nutrir sus intereses empresariales a largo plazo.<\/p>\n

    En la pr\u00e1ctica, alcanzar este equilibrio implica aplicar un enfoque proactivo en cuanto a gesti\u00f3n de la seguridad y la higiene, planificando meticulosamente las actividades clave como la limpieza y el mantenimiento de las instalaciones y la maquinaria, as\u00ed como comprobando si hay plagas. Puede que sea posible recortar gastos calculados minuciosamente, como al reducir la frecuencia de la limpieza de determinadas zonas del negocio alimentario o revisar los m\u00e9todos de limpieza empleados, siempre que los riesgos de seguridad alimentaria se eval\u00faen y gestionen de forma precisa.<\/p>\n

    Soluciones colaborativas<\/h2>\n

    Aqu\u00ed es cuando le pueden ayudar los expertos externos con experiencia en distintos sectores y conocimiento especializado. Trabajar\u00e1n con usted en la aplicaci\u00f3n de un enfoque s\u00f3lido de gesti\u00f3n de riesgos, bas\u00e1ndose a menudo en datos exhaustivos y m\u00e9tricas que hagan que su negocio destaque sobre el resto. Con su apoyo y destreza, los peligros reales en materia de higiene y seguridad ser\u00e1n m\u00e1s f\u00e1ciles de identificar, evaluar y mitigar, sin tener que dedicar demasiado tiempo y recursos a problemas o ubicaciones de bajo riesgo.<\/p>\n

    La mayor\u00eda de los negocios de alimentaci\u00f3n valoran la experiencia de una organizaci\u00f3n externa especializada que les ayude a identificar y gestionar los riesgos de seguridad alimentaria. Aunque puede que tenga un equipo interno cualificado, en el contexto actual con intensas presiones sobre los costes, su propio personal puede distraerse con cuestiones urgentes o quedar sobrecargado. Un experto independiente puede ofrecer la perspectiva clara, el correcto asesoramiento y el apoyo para formaci\u00f3n necesarios en los momentos dif\u00edciles.<\/p>\n

    Lea otros art\u00edculos de la serie ‘Actualizaci\u00f3n de conocimientos’: Control de la temperatura<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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