{"id":12473,"date":"2024-09-12T11:58:18","date_gmt":"2024-09-12T09:58:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nsfinternational.eu\/?p=12473"},"modified":"2024-09-17T15:48:56","modified_gmt":"2024-09-17T13:48:56","slug":"partage-d-expertise-trouver-un-juste-milieu-entre-les-couts-et-la-securite-alimentaire-exige-une-reflexion-lucide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nsfinternational.eu\/fr\/partage-d-expertise-trouver-un-juste-milieu-entre-les-couts-et-la-securite-alimentaire-exige-une-reflexion-lucide\/","title":{"rendered":"Partage d\u2019expertise : Trouver un juste milieu entre les co\u00fbts et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire exige une r\u00e9flexion lucide"},"content":{"rendered":"

Dans le contexte \u00e9conomique actuel, de nombreuses entreprises sont soumises \u00e0 une forte pression sur les co\u00fbts, ce qui peut les amener \u00e0 n\u00e9gliger les normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. B\u00e9n\u00e9ficiez de l\u2019accompagnement de nos experts ind\u00e9pendants exp\u00e9riment\u00e9s pour \u00eatre soutenu dans les p\u00e9riodes difficiles<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dans un environnement \u00e9conomique difficile, la forte pression sur les co\u00fbts sollicite les ressources financi\u00e8res de nombreuses entreprises du secteur agroalimentaire et augmente les risques en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 et d\u2019hygi\u00e8ne. Il est essentiel qu\u2019elles reconnaissent l\u2019importance strat\u00e9gique de l\u2019hygi\u00e8ne et de la s\u00e9curit\u00e9 et s\u2019attachent \u00e0 en assurer une gestion rigoureuse.<\/p>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de nombreuses entreprises dans le monde entier traversent une p\u00e9riode d\u2019adversit\u00e9 financi\u00e8re postpand\u00e9mique sans pr\u00e9c\u00e9dent. Et ce n\u2019est pas termin\u00e9. Selon maintes \u00e9tudes \u00e9conomiques solides, des vents contraires violents d\u2019ordre g\u00e9opolitique, \u00e9conomique et environnemental soufflent sur les entreprises. Le secteur agroalimentaire ne fait pas exception. Ces probl\u00e9matiques ont un d\u00e9nominateur commun\u00a0: elles entra\u00eenent syst\u00e9matiquement une hausse des co\u00fbts. Les principaux points de pression sont notamment\u00a0les suivants\u00a0:<\/p>\n

    \n
  1. Co\u00fbts de la main-d\u2019\u0153uvre :<\/strong> En raison d\u2019une inflation obstin\u00e9ment \u00e9lev\u00e9e et des p\u00e9nuries de comp\u00e9tences qui font grimper les salaires des travailleurs qualifi\u00e9s et non qualifi\u00e9s<\/li>\n
  2. Co\u00fbts des mati\u00e8res premi\u00e8res :<\/strong> En raison d\u2019\u00e9v\u00e9nements tels que les conflits en Ukraine et au Moyen-Orient, qui perturbent l\u2019approvisionnement en denr\u00e9es alimentaires et font augmenter les prix<\/li>\n
  3. Co\u00fbts de l\u2019\u00e9nergie :<\/strong> En raison du contexte g\u00e9opolitique qui met en \u00e9vidence les conflits et les sanctions, provoquant des p\u00e9nuries d\u2019approvisionnement et des hausses de prix<\/li>\n
  4. Co\u00fbts de financement :<\/strong> En raison de la hausse des taux d\u2019int\u00e9r\u00eat des banques centrales pour lutter contre l\u2019inflation, ce qui a pour effet de rench\u00e9rir le co\u00fbt des emprunts pour les entreprises et de faire baisser la demande des consommateurs<\/li>\n
  5. Co\u00fbts li\u00e9s aux intemp\u00e9ries :<\/strong> En raison d\u2019\u00e9v\u00e9nements m\u00e9t\u00e9orologiques extr\u00eames li\u00e9s au changement climatique (temp\u00eates, inondations et s\u00e9cheresses, par exemple) qui ont un impact sur la disponibilit\u00e9 et le prix des mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires.<\/li>\n<\/ol>\n

    Impacts sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/h2>\n

    L\u2019augmentation des co\u00fbts peut \u00e9galement avoir des r\u00e9percussions plus subtiles qui passent facilement inaper\u00e7ues. L\u2019un des impacts critiques concerne la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

    Certains fabricants de produits alimentaires ou restaurants cherchent \u00e0 remplacer les ingr\u00e9dients dont l\u2019approvisionnement est devenu difficile et co\u00fbteux par des alternatives moins ch\u00e8res et plus facilement disponibles. Cette d\u00e9marche semble logique, mais les implications pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ont-elles \u00e9t\u00e9 toutes soigneusement prises en compte\u00a0? Que se passe-t-il, par exemple, si l\u2019ingr\u00e9dient de substitution contient un allerg\u00e8ne alimentaire\u00a0? Imaginez le risque potentiel pour certains de vos clients, et pour la r\u00e9putation de votre entreprise, si vous n\u2019identifiez pas l\u2019allerg\u00e8ne et ne le signalez pas de mani\u00e8re appropri\u00e9e.<\/p>\n

    Par ailleurs, une strat\u00e9gie de ma\u00eetrise des co\u00fbts tout aussi courante consiste \u00e0 r\u00e9duire les d\u00e9penses de nettoyage et d\u2019entretien. Par exemple, il arrive que des \u00e9tablissements d\u2019accueil en difficult\u00e9 r\u00e9duisent leurs heures d\u2019ouverture dans le but de r\u00e9aliser des \u00e9conomies. Ainsi, cette fermeture partielle peut les amener \u00e0 limiter les t\u00e2ches courantes de nettoyage et d\u2019entretien. Une telle d\u00e9marche est probl\u00e9matique en ce sens que les espaces sous-utilis\u00e9s et mal nettoy\u00e9s pourraient se transformer en lieux de reproduction pour les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes et les parasites. En fin de compte, elle pourrait compromettre l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire, ainsi que la sant\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des clients et du personnel.<\/p>\n

    On peut donc en conclure que des \u00e9conomies apparemment simples peuvent \u00eatre contre-productives si des vies humaines sont mises en danger. La cl\u00e9 r\u00e9side dans le juste \u00e9quilibre que les entreprises du secteur alimentaire doivent trouver entre leur besoin d\u2019assurer la rentabilit\u00e9 de leur exploitation, de respecter leurs obligations l\u00e9gales et de veiller \u00e0 leurs int\u00e9r\u00eats commerciaux \u00e0 long terme.<\/p>\n

    En pratique, pour parvenir \u00e0 cet \u00e9quilibre, elles devront adopter une approche proactive de la gestion de l\u2019hygi\u00e8ne et de la s\u00e9curit\u00e9, en planifiant soigneusement les activit\u00e9s essentielles telles que le nettoyage et l\u2019entretien des locaux et des \u00e9quipements, mais aussi en contr\u00f4lant l\u2019activit\u00e9 des parasites. Elles pourraient proc\u00e9der \u00e0 des r\u00e9ductions de co\u00fbts soigneusement cibl\u00e9es\u00a0: par exemple, en r\u00e9duisant la fr\u00e9quence de nettoyage de certaines zones de l\u2019entreprise alimentaire ou en revoyant les m\u00e9thodes de nettoyage utilis\u00e9es, \u00e0 condition d\u2019\u00e9valuer et de g\u00e9rer avec pr\u00e9cision les risques li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

    Solutions de collaboration<\/h2>\n

    Nos experts externes poss\u00e8dent une exp\u00e9rience intersectorielle et des connaissances sp\u00e9cialis\u00e9es dans ce domaine. Ils peuvent vous aider \u00e0 mettre en place une approche solide de la gestion des risques. Pour cela, ils s\u2019appuient souvent sur de vastes donn\u00e9es et des mesures approfondies afin de comparer votre entreprise \u00e0 celles de vos pairs du secteur. Leurs comp\u00e9tences et leur accompagnement vous permettront d\u2019identifier, d\u2019\u00e9valuer et d\u2019att\u00e9nuer les risques r\u00e9els en mati\u00e8re d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9, sans consacrer trop de temps et de ressources \u00e0 des probl\u00e8mes ou \u00e0 des zones \u00e0 faible risque.<\/p>\n

    La plupart des entreprises alimentaires appr\u00e9cieront l\u2019expertise d\u2019un organisme externe sp\u00e9cialis\u00e9 pour les accompagner dans l\u2019identification et la gestion des risques li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Dans le contexte actuel de fortes pressions sur les co\u00fbts, vos collaborateurs peuvent \u00eatre accapar\u00e9s par des probl\u00e8mes urgents ou \u00eatre tout simplement d\u00e9bord\u00e9s, m\u00eame si vous disposez d\u2019une \u00e9quipe interne comp\u00e9tente. Un expert ind\u00e9pendant peut vous apporter une vision claire, des conseils avis\u00e9s et le soutien \u00e0 la formation dont vous avez besoin dans les p\u00e9riodes difficiles.<\/p>\n

    Lire les autres articles dans la s\u00e9rie \u00a0\u00bbPartage d\u2019expertise\u00a0\u00bb : La ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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