Test sui prodotti alimentari

Informazioni sul nostro laboratorio in Germania

Il laboratorio di NSF International a Rheda-Wiedenbrück, in Germania, è stato fondato nel 1997 con il nome di Institut Dr. Erdmann. Negli anni successivi, il laboratorio ha continuato a svilupparsi e ha visto la creazione di una varietà di dipartimenti, la crescita dell’organico e l’aumento della clientela. Nel 2014, sulla base della gamma di servizi accreditati, l’istituto è stato acquisito da NSF International, un’organizzazione globale per la salute e la sicurezza pubbliche. Da allora, l’istituto è stato rinominato e integrato completamente in NSF International, e continua a sviluppare e ad aggiungere servizi.

Le nostre capacità in-house di analisi comprendono servizi di campionamento per aziende in Germania, Benelux, Danimarca, Austria, Polonia, Italia e Spagna. Osserviamo tutte le normative applicabili per garantire analisi accurate, ad esempio il trasporto dei campioni in veicoli refrigerati con attrezzature speciali al fine di mantenere la catena del freddo.

La nostra squadra di lavoro è varia e include chimici alimentari, tecnici alimentari, tecnici biologi, ecotrofologi, biologi molecolari, bioscienziati e veterinari. Forniamo tutti i servizi in base alle più recenti conoscenze e linee guida scientifiche, oltre ai relativi standard.

I nostri servizi comprendono un’ampia gamma di prodotti:

  • Prodotti alimentari:
    • Carne e prodotti a base di carne
    • Pollame
    • Prodotti ittici e di acquacoltura
    • Prodotti lattiero-caseari
    • Altri prodotti di origine animale
    • Frutta e verdura
    • Prodotti vegetariani, vegani e sostitutivi della carne
    • Prodotti da forno e a base di frumento
    • Grassi e olii
    • Prodotti gastronomici
    • Cibi pronti
    • Cibi surgelati
    • Erbe e spezie
  • Acqua potabile
  • Integratori alimentari
  • Mangimi per animali
  • Imballaggi
  • Disinfettanti e biocidi
  • Materiali grezzi per l’industria farmaceutica

Offriamo inoltre una grande varietà di analisi utilizzando metodi accreditati di esame nei settori di chimica, istologia, analitica strumentale, microbiologia, biologia molecolare e analisi sensoriale. In base alle tue necessità, analizziamo i prodotti alimentari e i mangimi per animali per determinarne i valori nutrizionali e lo stato della struttura cellulare e dei tessuti, oltre a identificare eventuali residui, contaminazioni e germi patogeni.

Possiamo fornire una consulenza completa per determinare quale metodo di analisi è il più adatto alle tue necessità per aiutarti a migliorare i tuoi processi.

I nostri servizi di analisi

Chimica:

Nel nostro dipartimento di chimica umida, analizziamo la composizione di un’ampia gamma di prodotti, dalle materie prime ai cibi già pronti e ai mangimi. La maggior parte delle analisi sono automatizzate utilizzando attrezzature di laboratorio all’avanguardia, principi di fotometria e cromatografia, e metodi di esame chimico-fisici ed enzimatici.

  • Analisi completa di prodotti a base di carne
  • Analisi dei nutrienti (Big 7 e Big 8)
  • Analisi fondamentale chimico-fisica (acqua, grassi, proteine e tenore di ceneri; determinazione del valore aw )
  • Determinazione degli additivi
  • Determinazione del tenore di olio grezzo, fibre, ceneri e proteine grezze nei mangimi per animali

Istologia:

L’analisi istologica permette una chiara panoramica dei diversi cibi e completa le analisi sensoriali, chimiche, sierologiche e biologico-molecolari nel corso dell’esaminazione della composizione di un prodotto. Al momento, alcune problematiche possono essere identificate esclusivamente tramite l’utilizzo di metodi istologici.

Seguiamo procedure di test convalidate e accreditate, tra cui il metodo di rilevamento contenuto nello standard § 64 LFGB, il metodo L 06.00-13 per la determinazione della composizione dei tessuti relativamente ai prodotti alimentari.

Offriamo le seguenti procedure di rilevamento e test:

  • Struttura fisiologica in carni e prodotti a base di carne: tessuti muscolari, grassi e connettivi, cotenna, cartilagine e ossa
  • Tracce di spezie, interiora o prodotti lattiero-caseari
  • Cambiamenti strutturali dei tessuti causati dal processo di produzione: proteina muscolare mobilizzata in caratteristiche assortite
  • Rielaborazione di prodotti a base di carne
  • Amido e agenti addensanti
  • Proteine animali e vegetali estranee

Analisi strumentale:

L’analitica strumentale offre molti metodi accreditati di esame. Identifichiamo gli ingredienti del tuo prodotto e rileviamo i contaminanti provenienti dai processi di coltivazione e produzione, oltre ai residui di pesticidi o antibiotici, nel nostro laboratorio per residui riconosciuto da QS.

Possiamo analizzare lo spettro degli acidi grassi dei cibi, identificare la presenza di elementi in tracce e metalli pesanti, rilevare sostanze nocive come micotossine o pesticidi e determinare il contenuto di zuccheri, dolcificanti e caffeina.

I nostri servizi per residui e contaminazione comprendono:

  • MOSH / MOAH
  • Elementi / metalli pesanti
  • Micotossine
  • Pesticidi (metodi multipli, individuali, di gruppo e speciali)
  • Idrocarburi aromatici policiclici (PAH)
  • Medicazioni veterinarie e antibiotici
  • Agenti plastificanti e ammorbidenti
  • Sostanze estranee
  • Nitrati
  • Cumarina

L’identificazione degli ingredienti include:

  • Spettro degli acidi grassi
  • Acidi grassi trans
  • Componenti degli zuccheri (fruttosio, glucosio, maltosio, saccarosio)
  • Dolcificanti
  • Conservanti
  • Caffeina

Inoltre, supportiamo i nostri clienti nel verificare l’idoneità di opzioni di imballaggio attuali o nuove. Definiamo i limiti generali e specifici di migrazione, come pure elementi specifici di migrazione di sostanze in base alla matrice alimentare e alle condizioni di lavorazione e immagazzinamento e rispettando  i requisiti dettati dalla normativa sulle materie plastiche (UE N. 10/2011). Oltre ai test chimici, proponiamo esami microbiologici degli imballaggi, nonché valutazione dei materiali, tramite l’uso di spettroscopia IR.

Microbiologia:

Per il processo di controllo qualità, è fondamentale disporre di relazioni attendibili che identifichino potenziali agenti di deterioramento e germi patogeni. Il nostro dipartimento di microbiologia applica metodi tradizionali, con lʼutilizzo delle culture, per identificare e quantificare la flora microbiologica dei prodotti.

Offriamo servizi completi di test microbiologici, compresi conteggi microbici e analisi qualitative e quantitative quali test sugli inibitori, studi sulla durata del prodotto e test per germi resistenti agli antibiotici. Effettuiamo test per il conteggio di diversi tipi di germi (tra cui germi resistenti agli antibiotici come l’MRSA) oltre alla presenza di germi specifici. Possiamo tenere i campioni in magazzino per un dato periodo a temperature specifiche (test di conservazione/durata prodotto), e inoltre, possiamo verificare i test incubando i campioni con germi in modo da controllare la loro capacità di svilupparsi in condizioni specifiche.

  • Conteggio microbico
  • Resistenza agli antibiotici
  • Biocidi / disinfettanti
  • Studi sulla durata del prodotto / test di conservazione
  • Monitoraggio di residui di antibiotici
  • Identificazione di vari tipi di germi utilizzando la tecnologia Malditof
  • Verifica dei test per valutare la crescita potenziale di microorganismi specifici

Biologia molecolare:

Il nostro dipartimento di biologia molecolare conduce test a campione, principalmente su articoli di origine animale, utilizzando l’analisi rapida degli agenti patogeni. Possiamo rilevare agenti patogeni quali Salmonella, Listeria ed EHEC/STEC entro 24 ore. Per i prodotti a base di carne cruda, proponiamo l’analisi rapida per la Salmonella entro 12 ore.

Utilizzando le nostre analisi specialistiche, siamo in grado di identificare allergeni e organismi geneticamente modificati, oltre a materiali che comportano rischi per il sistema nervoso centrale, nella carne e negli insaccati.

Tramite lo sviluppo di metodi PCR, possiamo inoltre stabilire metodi di esame nuovi e personalizzati a livello molecolare.

  • Rilevamento rapido di germi patogeni
  • Rilevamento di virus
  • Verifica di allergeni
  • Identificazione della specie
  • Determinazione del sesso per manzo e maiale
  • Rilevamento di materiali a rischio
  • Rilevamento di organismi geneticamente modificati (OGM)
  • Rilevamento dei residui

Analisi sensoriale:

L’esperienza sensoriale del prodotto gioca un ruolo cruciale nel giudizio complessivo della qualità. La maggior parte dei nostri esperti sensoriali è certificata da parte della Società agraria tedesca (DLG) in una varietà di settori, e ha competenze e conoscenze aggiornate acquisite tramite formazione e seminari regolari. I nostri esperti sono regolarmente invitati a test internazionali di qualità di DLG.

Nell’analisi sensoriale, utilizziamo metodi standard per testare e valutare la qualità del tuo prodotto in base ai seguenti parametri:

  • Consistenza/omogeneità
  • Aspetto (forma e colore)
  • Aroma
  • Sapore

L’analisi sensoriale è di particolare importanza per il controllo qualità in quanto utilizza i sensi umani ed è pertanto equivalente ai test effettuati dal consumatore finale. Soddisfare pienamente i parametri esposti qui sopra influisce in modo significativo sulla decisione d’acquisto del consumatore.

Si fa inoltre riferimento alle condizioni sensoriali nella valutazione dei rilevamenti microbiologici. Se viene superato un valore guida della DGHM (Società tedesca per l’igiene e la microbiologia) per il quale non è elencato un valore limite, la condizione sensoriale va per certo presa in considerazione all’interno della valutazione.

Mettiti in contatto con uno dei nostri esperti:

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