Test sui prodotti alimentari

Informazioni sul nostro laboratorio in Germania:

Il laboratorio di NSF International a Rheda-Wiedenbrück, in Germania, è stato fondato nel 1997 con il nome di “Institut Dr. Erdmann”. Nel 2014, l’istituto è stato acquisito da NSF International. Il nostro sito centrale nel Nord Reno-Vestfalia offre un business di logistica in-house con servizi di campionamento per Germania, Benelux, Danimarca, Austria, Polonia, Italia e Spagna.

Il nostro servizio di campionamento e logistica garantisce la conformità alle normative necessarie per un’analisi precisa, incluso il trasporto in veicoli speciali dotati di frigoriferi per mantenere la catena del freddo durante il trasporto.

Il nostro team comprende esperti di chimica e biochimica alimentare, tecnici alimentari, ecotrofologi, biologi e veterinari.  Tutti i servizi che forniamo si basano sui più recenti sviluppi, standard e linee guida scientifici.

Siamo specializzati nella conduzione di test per i seguenti tipi di prodotto:

Prodotti alimentari:

  • Prodotti da forno
  • Prodotti pronti al consumo
  • Prodotti lattiero-caseari
  • Integratori alimentari
  • Prodotti ittici
  • Succhi di frutta
  • Frutta e verdura
  • Prodotti a base di carne
  • Acqua

Altri:

  • Mangimi per animali
  • Disinfettanti / Biocidi
  • Imballaggi alimentari
  • Materie prime per l’industria farmaceutica

Offriamo un’ampia varietà di analisi per determinare la composizione di alimenti e mangimi per animali, che include metodi chimici, istologici, strumentali, microbiologici, biologico-molecolari e sensoriali.  Ci occupiamo di condurre analisi nutrizionali, determinare gli zuccheri, identificare strutture cellulari e dei tessuti, determinare la gamma degli acidi grassi, rilevare germi patogeni e oltre.

Possiamo fornire una consulenza completa per determinare quale metodo di analisi è più adatto alle tue esigenze per aiutarti a migliorare le tue operazioni.

I nostri servizi di analisi includono:

Analisi chimica:

Eseguiamo analisi su campioni utilizzando i metodi di fotometria, cromatografia, esami fisico-chimici ed enzimatici. Siamo lieti di assisterti grazie ai nostri anni di esperienza e alle nostre attrezzature di laboratorio all’avanguardia.

  • Determinazione del contenuto di fibre grezze
  • Determinazione di additivi
  • Analisi dei nutrienti (Big 7)
  • Analisi completa per prodotti a base di carne
  • Determinazione degli zuccheri
  • Analisi fisico-chimica

Analisi istologica:

Offriamo le seguenti procedure per i test:

  • Determinazione dei diversi tipi di tessuto e delle loro strutture, in particolare delle cellule muscolari
  • Identificazione di tessuti di ghiandole e mucose tramite colorazione con ematossilina ed eosina oltre a colorazione di Calleja
  • Prova di particelle ossee utilizzando colorazione con acido picrico o alizarina oppure colorazione di von Kossa
  • Identificazione delle componenti di involucri e carni lavorate per insaccati tramite colorazione di Charvat per involucri per insaccati
  • Determinazione dell’indice di destrutturazione (MDI = indice di destrutturazione delle carni) delle carni utilizzando algoritmi di analisi per immagini
  • Questo metodo innovativo è utile alla determinazione/delimitazione precisa e riproducibile delle carni separate meccanicamente secondo la definizione della normativa (CE) n. 853/2004 (Appendice I)
  • Determinazione qualitativa del contenuto di fibre secondo Behrens
  • Prova di fibre vegetali in prodotti a base di carne tramite microscopia a polarizzazione
  • Determinazione della quantità di carne finemente tritata in prodotti stagionati cotti tramite l’analisi della superficie assistita dal software
  • Prova di sarcosporidia in carne di manzo e maiale dopo la colorazione HE
  • Prova di agenti addensanti tramite colorazione PAS con e senza trattamento amilase oltre a colorazione blu ciano

Analisi strumentale:

L’analisi strumentale offre molti metodi di esame comprovati. Consente l’analisi della gamma di acidi grassi di un prodotto alimentare, identificando la presenza di tracce di elementi e metalli pesanti, rilevando sostanze nocive come micotossine o pesticidi, e determinando il contenuto di zuccheri, dolcificanti e caffeina.

  • Elementi/Metalli pesanti
  • Gamma degli acidi grassi
  • Micotossine
  • Prodotti per la protezione vegetale
  • Idrocarburi policiclici aromatici (PAH)
  • Medicinali di tipo veterinario
  • Nitrati
  • Zuccheri
  • Dolcificanti e conservanti
  • Caffeina
  • Cumarina
  • Determinazione di sostanze estranee

Analisi microbiologica:

Offriamo servizi completi di test microbiologici tra cui conteggi di colonie microbiche e analisi quantitative a qualitative come test su inibitori, studi di shelf life e l’esame di germi resistenti agli antibiotici.  Eseguiamo test di conteggio su piastra per diversi tipi di germi (tra cui germi resistenti agli antibiotici come MRSA) oltre alla loro presenza. Disponiamo della capacità di conservare campioni per un determinato periodo alla temperatura specificata (test di conservazione/vita commerciale) e inoltre possiamo mettere alla prova i campioni di incubazione con germi al fine di controllare la loro capacità di proliferare in condizioni specifiche.

  • Test per acqua potabile
  • Conteggi di colonie microbiche
  • Identificazione di microorganismi
  • Resistenza agli antibiotici
  • Test su inibitori
  • Studi shelf life / Test di prova
  • Biocidi / Disinfettanti

Analisi biologico-molecolare:

Applichiamo metodi di alta sensibilità utilizzando PCR in tempo reale, e in molti casi è anche possibile ottenere il rilevamento rapido. Inoltre utilizziamo procedure ELISA per verificare le proteine dei prodotti alimentari.

  • Rilevazione rapida di germi patogeni
  • Rilevazione di virus
  • Verifica di allergeni
  • Identificazione della specie
  • Determinazione del sesso per manzo e maiale
  • Rilevazione di materiali a rischio
  • Rilevazione di organismi geneticamente modificati (OGM)
  • Rilevazione di residui

Analisi sensoriale:

Nei test di assaggio, utilizziamo metodi standard per testare e valutare la qualità del tuo prodotto in base ai seguenti parametri:

  • Consistenza/apparenza
  • Aspetto (forma e colore)
  • Aroma
  • Sapore

I test di assaggio hanno un’importanza particolare per il controllo qualità, in quanto utilizzano i sensi umani e quindi sono equivalenti alla prova da parte di un utente finale che testa il prodotto. Soddisfare i parametri dei test di cui sopra influisce significativamente sulla decisione del consumatore di acquistare o meno.

Inoltre lo stato sensoriale viene anche indicato nella valutazione dei risultati delle analisi microbiologiche. Se viene superato il valore guida della DGHM (la società tedesca per l’igiene e la microbiologia), per cui non sono elencati i valori di allerta, lo stato sensoriale dovrebbe essere decisamente preso in considerazione per quanto riguarda la valutazione.

Il nostro personale addetto ai test è formato da esperti certificati da DLG, la società agricola tedesca, che dispongono di grande esperienza nell’effettuare test e vengono invitati regolarmente ai test internazionali di qualità da parte di DLG.

I nostri esperti di analisi sensoriale sono certificati in conformità alle linee guida di DLG per i seguenti gruppi di prodotti:

  • Prodotti di alta pasticceria
  • Prodotti a base di carne
  • Pasti pronti alla consumazione e cibi congelati
  • Prodotti di gastronomia
  • Carne fresca

Mettiti in contatto con uno dei nostri esperti:

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