Analiză senzorială
Marketingul se concentrează adesea pe „primul moment al adevărului” pentru a convinge consumatorii să aleagă un produs. Cu toate acestea, „al doilea moment al adevărului”, atunci când consumatorii experimentează produsul dvs., determină dacă îl vor alege din nou. Vă putem ajuta să vă asigurați că o vor face.
Oferim laboratoare de testare senzorială în Anvers și Bruxelles, Belgia, precum și în Sofia (Bulgaria) și București (România), două piețe importante în creștere pentru vânzarea cu amănuntul a produselor alimentare și a băuturilor.
Evaluarea senzorială este o componentă esențială în dezvoltarea unei cunoașteri mai precise a atitudinilor și percepțiilor consumatorilor legate de produsele alimentare. Creșterea concurenței și globalizarea piețelor au accelerat nevoile industriei alimentare și a comerțului cu amănuntul pentru produse noi și inovatoare cât și îmbunătățirea continuă a produselor lor pentru a se conforma obiceiurilor și nevoilor consumatorilor, care se schimbă tot mai rapid.
Doar evaluarea senzorială nu este suficientă.
„Nu identificăm doar dacă produsul dvs. este prea sărat, vă putem ajuta, de asemenea, să creați o rețetă mai bună pentru a reduce gustul sărat pentru produsul dvs. și, astfel, să fie de success.
Prin includerea expertizei noastre în domeniul tehnologiilor alimentare în procesul de dezvoltare al produsului, putem aborda punctele sensibile ale produsului dvs., fie legate de experiența consumatorului, fie din punct de vedere tehnic sau științific. Combinația noastră unică de expertiză în domeniul marketingului și științei alimentelor vă oferă un punct de contact pentru a discuta toate provocările legate de alimente.
Evaluare senzorială pentru a extinde ciclul de viață al produsului
Prin revizuirea regulată a compoziției, a originii, a valorilor nutriționale și a gustului produsului, vă puteți extinde drastic ciclul de viață și puteți spori rentabilitatea investițiilor în cercetare și dezvoltare. Aplicând evaluări ale gustului și teste de referință pentru produsul nou dezvoltat, puteți anticipa mai bine succesul acestuia înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor.
Avem o bucătărie semi-profesională echipată pentru a pregăti toate produsele alimentare în conformitate cu specificațiile pentru utilizarea la domiciliu. La cerere, dacă este necesar, produsele pot fi gătite sau încălzite în mod specific, pentru a exclude orice prejudecăți și pentru a atinge un proces optim de gătire.
Laboratoarele noastre senzoriale din Belgia, România și Bulgaria:
- Sunt ușor de accesat, situate central și există mijloc de transport public în apropiere pentru consumatorii finali
- Pot găzdui până la 18 consumatori per sesiune
- Au metode de colectare a datelor online – în timp real
- Sunt conforme ISO 8589 (Standardul Internațional – orientări generale pentru proiectarea cabinelor de testare destinate analizei senzoriale a produselor)
Metodologii aplicate
Utilizat în principal pentru optimizarea produselor. Testarea unui singur produs elimină orice prejudecată și interacțiune între produse și se apropie de o situație reală, în care consumăm câte un singur produs. Aproape orice produs poate fi testat în acest mod, inclusiv produse puternic aromate, cum ar fi ardeii iuți, băuturile alcoolice, condimentele, sosurile picante etc.
Utilizat în principal pentru reducerea costului. Fiecare degustător evaluează în mod succesiv două produse. Această metodă funcționează destul de bine în majoritatea cazurilor și oferă aceleași avantaje ca și testarea monadică simplă, deși scorul mediu al degustătorilor este în general mai mic.
Recrutăm și selectăm participanții pentru degustări pe baza vârstei, sexului, mediului educațional, fundamentului religios (de exemplu, pentru a testa produsele halal sau kosher) și pe baza obiceiurilor cumpărătorilor. Putem aplica diferite criterii, cum ar fi „hard cota” sau „soft cota”, iar participanții sunt pre-examinați înainte de a se putea înscrie într-un anumit test. De asemenea, avem degustări profesionale disponibile pentru produse specifice și printre persoanele recrutate pot fi pot și bucătari profesioniști, barista, degustători de vinuri etc.
Personalizăm testele senzoriale pe baza obiectivelor dvs, dacă doriți să re-lansați un produs sau să comercializați o nouă varietate de produs de bază pe care îl produceți deja. Putem personaliza degustările pe baza nevoilor dvs.
Folosit în primul rând pentru „testarea diferențelor„ și aplicat în principal în procesele de dezvoltare a produselor. Degustătorii experimentați sunt rugați să guste trei produse și să aleagă unul care este diferit față de celelalte două. Testele triunghiulare sunt de asemenea utilizate pentru controalele de calitate de rutină pentru a verifica dacă lotul de producție respectă standardele de control al calității.
Combinând cercetarea senzorială cu cea calitativă puteți spori acuratețea rezultatelor dvs. Prin prezentarea rezultatelor testelor senzoriale la o degustare moderată puteți optimiza caracteristicile produsului dvs. și puteți evalua diferite aspecte ale conceptului dvs.: mesaj general, ambalare, mesaj către consumator (cum să comercializați?), … prin care reușiți să cunoașteți potentialul consumator chiar mai bine.