Analyses de produits alimentaires

À propos de notre laboratoire en Allemagne

Le laboratoire de NSF International à Rheda-Wiedenbrück, en Allemagne, a été fondé en 1997 sous le nom d’Institut Dr. Erdmann. Au cours des années suivantes, le laboratoire a continué de se développer, en créant une variété de services, en recrutant des employés et en élargissant sa clientèle. En 2014, au vu de sa gamme de services accrédités, l’institut a été acquis par NSF International, une organisation mondiale spécialisée dans la santé et la sécurité publiques. Depuis lors, Erdmann a changé de nom pour être entièrement intégré à NSF International, et l’entité continue à se développer et à proposer de nouveaux services.

Nos capacités d’analyse en interne comprennent des services d’échantillonnage pour des entreprises en Allemagne, au Benelux, au Danemark, en Autriche, en Pologne, en Italie et en Espagne. Nous respectons toutes les réglementations en vigueur pour assurer une analyse précise, par exemple par l’utilisation du transport d’échantillons dans des véhicules frigorifiques spécialement équipés en vue de garantir la chaîne du froid.

Notre équipe diversifiée se compose de personnel qualifié : chimistes en agroalimentaire, techniciens d’analyses alimentaires, biotechniciens, diététiciens, biologistes moléculaires, experts en biosciences et vétérinaires. Nous fournissons tous les services sur la base des dernières connaissances, recommandations et normes scientifiques en date.

Nos services couvrent une large gamme de produits :

  • Produits alimentaires :
    • Viande et produits à base de viande
    • Volaille
    • Poissons, fruits de mer et produits de l’aquaculture
    • Produits laitiers
    • Autres produits d’origine animale
    • Fruits et légumes
    • Produits végétariens, végans et substituts de viande
    • Produits de boulangerie et produits céréaliers
    • Graisses et huiles
    • Produits d’épicerie fine
    • Plats cuisinés
    • Aliments surgelés
    • Herbes et épices
  • Eau potable
  • Compléments alimentaires
  • Alimentation animale
  • Emballage
  • Désinfectants et biocides
  • Matières premières pour l’industrie pharmaceutique

Nous proposons également une grande diversité d’analyses utilisant des méthodes d’examen accréditées dans les domaines de la chimie, de l’histologie, de l’analyse instrumentale, de la microbiologie, de la biologie moléculaire et des tests sensoriels. En fonction de vos besoins, nous analysons les produits alimentaires et les aliments pour animaux afin de déterminer leurs valeurs nutritionnelles et l’état de leur structure cellulaire et tissulaire. Nous identifions également les résidus, la contamination et les germes pathogènes.

Nous pouvons fournir une expertise-conseil complète pour déterminer la méthode d’analyse la mieux adaptée à vos besoins pour vous aider à améliorer vos activités.

Nos services d’analyse

Chimie :

Dans notre département d’analyse chimique par voie humide, nous analysons la composition d’une large gamme de produits, des matières premières aux plats cuisinés en passant par les aliments pour animaux. La plupart des analyses sont automatisées grâce à l’emploi d’équipements de laboratoire de pointe, à l’application de principes de photométrie et de chromatographie et à l’utilisation de méthodes d’examen physico-chimiques et enzymatiques.

  • Analyse complète de produits à base de viande
  • Analyse des nutriments (« Big 7 » et « Big 8 »)
  • Analyse fondamentale physico-chimique (teneur en eau, matières grasses, protéines et cendres ; détermination de la valeur d’activité de l’eau aw)
  • Détermination des additifs
  • Détermination de la teneur en pétrole brut, fibres, cendres et protéines brutes dans l’alimentation animale

Histologie :

Une analyse histologique offre une cartographie claire des aliments et complète les analyses sensorielles, chimiques, sérologiques et moléculaires-biologiques lors de l’examen de la composition d’un produit. À l’heure actuelle, certains problèmes ne peuvent être identifiés que par l’utilisation de méthodes histologiques.

Nous suivons des procédures de test validées et accréditées, y compris la méthode de détection contenue dans le règlement allemand § 64 LFGB, méthode L 06.00-13 pour la détermination de la composition tissulaire des produits alimentaires.

Nous proposons les procédures de détection et de test suivantes :

  • Structure physiologique des viandes et des produits à base de viande : muscles, tissus adipeux et conjonctifs, couenne, cartilage et os
  • Traces d’épices, d’abats ou de produits laitiers
  • Changements structurels des tissus causés par le processus de production : protéines musculaires mobilisées aux caractéristiques variées
  • Refonte des produits à base de viande
  • Amidon et agents épaississants
  • Protéines animales et végétales étrangères

Analyse instrumentale :

L’analyse instrumentale propose de nombreuses méthodes d’examen accréditées. Nous identifions les ingrédients de votre produit et détectons les contaminants des processus de culture ou de production, ainsi que les résidus de pesticides ou d’antibiotiques, dans notre laboratoire de résidus certifié QS.

Nous pouvons analyser le spectre des acides gras des aliments, identifier la présence d’oligo-éléments et de métaux lourds, détecter les substances nocives telles que les mycotoxines ou les pesticides et déterminer la teneur en sucre, édulcorant et caféine.

Nos services de détection de résidus et de contamination comprennent :

  • MOSH / MOAH
  • Éléments / métaux lourds
  • Mycotoxines
  • Pesticides (méthodes multiples, individuelles, de groupe et spéciales)
  • Hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP)
  • Médicaments vétérinaires et antibiotiques
  • Plastifiants et agents assouplissants
  • Matières étrangères
  • Nitrates
  • Coumarine

L’identification des ingrédients comprend :

  • Spectre des acides gras
  • Acides gras trans
  • Composants du sucre (fructose, glucose, maltose, saccharose)
  • Édulcorants
  • Conservateurs
  • Caféine

Nous aidons également nos clients à évaluer la pertinence des options d’emballage actuelles ou nouvelles. Nous déterminons des limites de migration globales et spécifiques, ainsi que des éléments de migration de substances spécifiques en fonction de la matrice alimentaire et des conditions de transformation et de stockage conformément aux exigences d’inspection de la réglementation sur les matières plastiques (règlement UE n° 10/2011). En plus des tests chimiques, nous proposons un examen microbiologique des emballages, ainsi que des évaluations des matériaux par spectroscopie IR.

Microbiologie :

Des rapports fiables identifiant les agents de contamination potentiels et les germes pathogènes sont essentiels pour le processus de contrôle qualité. Notre service de microbiologie applique des méthodes traditionnelles, à base de cultures, pour identifier et quantifier la flore microbiologique d’un produit.

Nous offrons des services d’analyses microbiologiques complets, y compris des numérations microbiennes et des analyses qualitatives et quantitatives telles que des tests d’inhibiteurs, des études de durée de conservation et l’examen des germes résistants aux antibiotiques. Nous testons la numération sur plaque de différents germes (y compris les germes résistants aux antibiotiques comme le SARM) ainsi que la présence de germes spécifiques. Nous pouvons stocker des échantillons pendant un temps donné à des températures spécifiées (test de durée de conservation / stockage) et également effectuer des tests de provocation d’échantillons en incubation avec des germes afin de vérifier leur capacité à croître dans des conditions spécifiques.

  • Numération microbienne
  • Résistance aux antibiotiques
  • Biocides / désinfectants
  • Études de durée de conservation / tests de stockage
  • Dépistage de résidus d’antibiotiques
  • Identification de divers germes à l’aide de la technologie Malditof
  • Tests de provocation pour évaluer la croissance potentielle de micro-organismes spécifiques

Biologie moléculaire :

Notre département de biologie moléculaire effectue des tests d’échantillonnage, principalement sur des produits d’origine animale, en utilisant une analyse rapide des pathogènes. Nous pouvons détecter des agents pathogènes tels que Salmonella, Listeria et EHEC / STEC en 24 heures. Pour les produits de viande crue, nous proposons une analyse rapide de détection de Salmonella en 12 heures.

Grâce à notre analyse spécialisée, nous pouvons identifier les allergènes et les organismes génétiquement modifiés, ainsi que les matières à risque pour le SNC, dans les produits de viande et de charcuterie.

Grâce au développement de méthodes de PCR, nous pouvons également établir de nouvelles méthodes d’examen sur mesure au niveau moléculaire.

  • Détection rapide de germes pathogènes
  • Détection de virus
  • Contrôle des allergènes
  • Identification des espèces
  • Détermination du sexe pour le bœuf et le porc
  • Détection des matières à risque
  • Détection d’organismes génétiquement modifiés (OGM)
  • Détection de résidus

Tests sensoriels :

L’expérience sensorielle d’un produit joue un rôle important dans le jugement global de sa qualité. La majorité de nos évaluateurs sensoriels sont certifiés par la Société allemande d’agriculture (DLG) dans une variété de domaines et ont des connaissances et une expertise actualisées grâce à des formations et des séminaires réguliers. Nos experts sont régulièrement invités aux tests de qualité internationaux de la DLG.

Dans les tests sensoriels, nous utilisons des méthodes standard pour tester et évaluer la qualité de votre produit en fonction des paramètres suivants :

  • Texture / consistance
  • Aspect (forme et couleur)
  • Arôme
  • Goût

Les tests sensoriels sont particulièrement importants pour le contrôle de la qualité, car ils utilisent les sens humains et sont donc équivalents au ressenti de l’utilisateur final lorsqu’il teste le produit. Un résultat positif aux paramètres de test ci-dessus influe considérablement sur la décision d’achat du consommateur.

De plus, l’état sensoriel est également référencé dans l’évaluation des résultats microbiologiques. Si une valeur de référence de la Société allemande d’hygiène et de microbiologie (DGHM) est dépassée et qu’aucune valeur limite n’est répertoriée, l’état sensoriel doit résolument être pris en compte dans l’évaluation.

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